gallery photo

Τάρτα oreo με τριπλή σοκολάτα

65456456
Υλικά συνταγής

Για την τάρτα:

300 γρμ. μπισκότα oreo με γέμιση κρέμα σοκολάτα, τριμμένα σκόνη (2 μεγάλες συσκευασίες 4X)
80 γρμ. βούτυρο λιωμένο
2 κουτ. σ. γάλα
Για την μους σοκολάτας γάλακτος:
200 γρμ. κουβερτούρα γάλακτος τεμαχισμένη
200 γρμ. σοκολάτα γάλακτος τεμαχισμένη
380 γρμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
180 γρμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
1 βανίλια
1 κ.σ. μέλι

Για την γκανάζ σοκολάτας:

180 γρμ. κουβερτούρα 55% κακάο
160 γρμ. κρέμα γάλακτος
1 κουτ. σ. μέλι
1 κουτ. γλ. ουίσκι

Για τη τάρτα:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.

Ανακατεύουμε καλά τα μπισκότα oreo με το λιωμένο βούτυρο, και το γάλα.

Τα αδειάζουμε σε μiα φόρμα με αποσπώμενο τσέρκι 24 εκ.

Με ένα κουτάλι τα στρώνουμε και το πατάμε σε όλη τη φόρμα, καλύπτοντας και τα τοιχώματα της φόρμας, σχεδόν 3 – 3,5 εκ. ύψος.

Το ψήνουμε για 4 λεπτά, το αφήνουμε να κρυώσει, και το βάζουμε στο ψυγείο.

Για τη Μους σοκολάτας γάλακτος:

Φέρνουμε σε σημείο βρασμού την κρέμα γάλακτος με το μέλι, και την ρίχνουμε πάνω στις τεμαχισμένες σοκολάτες.

Ανακατεύουμε καλά να λιώσουν, και αφήνουμε να κρυώσει, και να κατέβει κάτω από τους 40 βαθμούς.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την βανίλια, σε παχύρρευστη μορφή.

Αφού κρυώσει η σοκολάτα, ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.

Για τη Γκανάζ:

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στη φωτιά να κάψει σε σημείο βρασμού, και προσθέτουμε το ουίσκι.

Την αδειάζουμε στην τεμαχισμένη κουβερτούρα, αφήνουμε ένα λεπτό να μαλακώσει, και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ, να λιώσει η σοκολάτα.

Προσθέτουμε το μέλι, και ανακατεύουμε απαλά να ενωθεί καλά.

Αδειάζουμε τα 2/3 σε ένα άλλο σκεύος, και την κρυώνουμε ανακατεύοντας με την μαρίζ, σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέτουμε και το υπόλοιπο 1/3 ζεστής σοκολάτας, και ανακατεύουμε πάντα απαλά με την μαρίζ, φέρνοντάς την σε θερμοκρασία 30-32 βαθμούς.

Είναι έτοιμη και βάζουμε αμέσως τη γκανάζ στο γλυκό μας.

43564546

Βοηθήστε μας Αν σου άρεσε το άρθρο, άσε το σχόλιο σου ή κάνε like στην σελίδα αν δεν έχεις ήδη κάνει ή κοινοποίηση:
Η βοήθεια σου είναι πολύτιμη για την συνέχεια αυτής της ιστοσελίδας! Ευχαριστούμε!

0 Σχόλια

Άσε το Σχόλιό σου

10 + four =